Herstellung: Der obere Muskel des Schweinenackens wird unter Zugabe von Salz Pfeffer und den Samen des wilden Fenchels aufgerollt. Ein exquisiter und gefragter Aufschnitt mit charakteristischen Aromen.
Er paßt hervorragend zu jeder Art von eingelegtem Gemüse, ideal für sommerliche Gerichte.
Dünn aufgeschnitten, mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone, kann der “Capocollo“ auch als Hauptgericht serviert werden.